烧饼，作为中国传统的美食之一，承载了无数人的儿时记忆与家乡味道，老式烧饼以其独特的制作工艺和配方，赢得了广大食客的喜爱，本文将为您详细介绍老式烧饼的做法与配方，带您领略传统美食的韵味与技艺。

老式烧饼的魅力

老式烧饼是一种口感酥脆、香气四溢的面食，其独特的制作工艺和配方，使得每一口都充满了丰富的层次感，从外皮到内馅，都散发着浓郁的麦香和芝麻香，让人回味无穷。

老式烧饼的配方

1、主料：

高筋面粉500克

温水适量

酵母5克

2、辅料：

芝麻适量

食用油适量

盐适量

三. 老式烧饼的做法

1、准备面团：

将酵母加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟。

将高筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。

将面团放在温暖处发酵，约1小时左右，直至面团发酵至原来的两倍大小。

2、制作饼坯：

将发酵好的面团揉至光滑，分成若干小块。

取一块面团，用擀面杖将其擀成圆形。

在面团上刷上一层食用油，撒上适量盐。

将面团卷起，然后将其拉长并折叠，形成饼坯。

3、烤制烧饼：

准备一个平底锅或烤盘，将饼坯放在上面。

在饼坯表面刷上一层食用油，撒上芝麻。

将平底锅或烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

4、出炉享用：

烤制好的老式烧饼出炉后，稍微冷却即可食用。

烧饼口感酥脆，香气四溢，可直接食用或搭配豆浆、牛奶等饮品享用。

制作技巧与建议

1、面粉选择：选用高筋面粉，可使烧饼口感更加酥脆。

2、发酵时间：面团发酵时间要充足，以保证烧饼松软可口。

3、烤制温度与时间：烤箱温度要预热至适当温度，烤制时间要根据实际情况进行调整，以保证烧饼烤制均匀。

4、辅料搭配：可根据个人口味，在烧饼中加入葱花、肉馅等辅料，增加口感层次。

老式烧饼作为一道传统美食，不仅口感酥脆、香气四溢，更承载了无数人的家乡味道与儿时记忆，通过掌握其制作工艺和配方，我们可以轻松在家制作出口感纯正的老式烧饼，与家人朋友共同分享这份美味，希望本文能为您带来帮助，让您在品尝老式烧饼的同时，感受到传统美食的韵味与技艺。