月饼，作为中华传统美食之一，承载着丰富的文化内涵和人们的情感记忆，在众多月饼品种中，老式软皮月饼以其独特的口感和制作工艺，深受人们的喜爱，本文将详细介绍老式软皮月饼的做法，带您领略这一传统美食的魅力。

准备材料

1、主料：糯米粉、芝麻油、水、白糖、馅料（如红豆沙、芝麻馅等）。

2、辅助材料：模具、烤盘、保鲜膜等。

制作步骤

1、调制面团：将糯米粉与适量的水和白糖混合搅拌成面团，和匀至不粘手。

2、揉面与醒面：将面团揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜醒面约30分钟。

3、制作馅料：根据喜好选择馅料，如红豆沙、芝麻馅等，将其揉成小圆球。

4、包馅：将醒好的面团分成小块，每块压成薄饼，取适量馅料放在面团中间，然后将面团逐渐包裹住馅料，封口搓圆。

5、模具成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型。

6、放置与醒面：将成型的月饼放置在烤盘上，再次醒面约10分钟。

7、烘烤：预热烤箱至180℃，将醒好的月饼放入烤箱，烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色。

8、出炉与冷却：月饼出炉后，放在烤网上自然冷却。

9、保存：将冷却后的月饼装入密封容器，存放于阴凉干燥处。

制作要点

1、面团的和制：要注意水与糯米粉的比例，以及和面的力度，以保证面团的韧性和口感。

2、馅料选择：可根据个人口味选择不同馅料，如红豆沙、芝麻馅等，确保馅料质量。

3、包馅技巧：包馅时要确保封口严密，避免烘烤时馅料漏出。

4、模具使用：使用月饼模具可以使得月饼外观更加美观，也可根据个人喜好选择不同的模具。

5、烘烤温度与时间：烘烤时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，以保证月饼的成色和口感。

6、冷却与保存：月饼出炉后需自然冷却，然后密封保存，避免受潮。

品尝与分享

老式软皮月饼以其软糯的皮、香甜的馅料和独特的口感深受人们喜爱，制作完成后，可以邀请家人、朋友一起品尝，分享这一传统美食的魅力，也可以将自制的月饼送给亲朋好友，传递美好的祝福。

老式软皮月饼作为中华传统美食之一，不仅承载着丰富的文化内涵，更是人们情感记忆的载体，通过本文的介绍，希望大家能够了解并掌握老式软皮月饼的制作方法，共同传承和发扬这一传统美食文化，让我们一起动手制作月饼，品味中秋团圆的喜悦吧！