老式面包，一种承载着岁月沉淀的味道，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，每当金黄色的面包从烤箱中取出，那浓郁的香气、独特的口感总能唤起人们对家的回忆，本文将为您详细介绍老式面包的经典做法与配方，带您重温那份熟悉的味道。

准备材料

1、高筋面粉：500克

2、低筋面粉：150克

3、温水：约300毫升（根据环境湿度调整水量）

4、酵母：约1茶匙（快速发酵型酵母）

5、细砂糖：适量（根据个人口味添加）

6、奶粉：适量（增加面包口感和奶香味）

7、鸡蛋：适量（增加营养和口感）

8、黄油或植物油：适量（增加面包的柔软度和口感）

9、盐：适量（调节味道）

制作步骤

1、将温水倒入容器中，加入酵母和少量细砂糖，搅拌均匀，静置片刻让其充分活化。

2、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀，放入一个大碗中，加入打好的酵母水，同时加入鸡蛋和适量的温水，搅拌成面团，注意水温不宜过高，以免破坏酵母的活性。

3、将面团揉至光滑，然后加入黄油或植物油，继续揉面至黄油完全吸收，将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。

4、等待面团发酵至原来的两倍大小，大约需要一个小时左右，发酵过程中可以适时观察面团的状态。

5、将发酵好的面团放在桌面上，稍微揉一下排出空气，然后将面团分成若干小块，取其中一块搓成长条形，再将其扭成面包的形状。

6、将做好的面包放入烤盘，再次发酵约半小时，在发酵的过程中，可以预热烤箱至约180度。

7、在面包表面刷上一层蛋液，然后撒上一些干面粉或芝麻等装饰物，将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约半小时左右，注意根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。

8、烘烤完成后，取出面包放在烤网上冷却，待面包完全冷却后，可以切片食用或包装保存。

注意事项

1、面粉的吸水性不同，需要根据实际情况调整温水的用量，如果面团过湿，可以适量加入面粉；如果面团过干，可以适量加水。

2、酵母的活性对面包的发酵至关重要，在活化酵母时，要确保水温适宜，不可过高以免破坏酵母活性，要保持发酵环境的温度适宜，避免影响发酵时间。

3、揉面时要充分揉透，以确保面团的口感和质地，黄油或植物油可以增加面包的柔软度和口感，但也要适量添加。

4、烘烤过程中要注意观察面包的状态，避免烤焦或烤过头，可以根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。

5、储存面包时要避免潮湿环境，以免影响面包的口感和质地，建议在干燥、通风的地方保存。

老式面包以其独特的口感和味道赢得了人们的喜爱，通过本文介绍的经典做法与配方，相信您已经对如何制作老式面包有了更深入的了解，在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己的独特风味，希望您在制作老式面包的过程中能够收获满满的乐趣和美好的回忆。