桃酥，作为中国传统的点心之一，以其独特的口感和味道赢得了广大食客的喜爱，在现代社会，虽然各种新型糕点层出不穷，但老式桃酥的地位依然不可替代，本文将详细介绍传统老式桃酥的做法，带您领略这道经典点心的制作艺术。

桃酥的历史背景

桃酥起源于中国古老的烹饪技艺，是一道具有悠久历史的传统点心，其独特的口感和味道，源于历代厨师们的精心研制和传承，在传统文化中，桃酥常作为节日、祭祀等场合的必备食品，寓意着吉祥、长寿和幸福。

材料准备

1、主料：低筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋。

2、辅料：泡打粉、小苏打、黑芝麻（或核桃碎）。

制作步骤

1、将猪油和白糖按照一定比例混合在一起，搅拌均匀至微微发白。

2、打入鸡蛋，继续搅拌均匀。

3、将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，然后筛入猪油混合物中。

4、揉成光滑的面团，注意不要太过于搅拌，以免影响桃酥的口感。

5、将面团分割成小块，搓圆后稍微压扁，放置烤盘上。

6、在桃酥表面刷上一层鸡蛋液，然后撒上黑芝麻（或核桃碎）。

7、预热烤箱至适当温度，将烤盘放入烤箱中，烘烤约15-20分钟。

8、取出烤好的桃酥，放在烤网上自然冷却。

制作要点

1、猪油是桃酥制作的关键原料，其比例和品质直接影响桃酥的口感，猪油的用量要适中，过多会使桃酥过于油腻，过少则会影响桃酥的酥脆度。

2、揉面团的力度要适中，避免过度搅拌，过度搅拌会使面团变得过于紧实，影响桃酥的口感。

3、烘烤过程中要注意火候和时间，避免烘烤过度，烘烤过度会使桃酥变硬，影响口感。

4、桃酥的表面装饰可以根据个人喜好进行变化，如撒上不同种类的干果碎、添加彩色糖片等。

品尝与分享

制作完成的传统老式桃酥具有酥脆、香甜的口感，入口即化，在品尝桃酥时，可以搭配一杯茶或咖啡，增加口感层次，制作好的桃酥可以与家人、朋友一起分享，感受传统点心的魅力。

安全注意事项

1、在制作过程中，注意保持厨房的清洁，避免食材污染。

2、使用烤箱时，注意安全和防火，避免烫伤和火灾。

3、使用猪油时，要确保其质量良好，避免使用变质猪油。

传统老式桃酥的制作是一门独特的技艺，需要精湛的技艺和耐心的等待，通过本文的介绍，希望您能了解并掌握这道经典点心的制作方法，在制作过程中，注意安全和细节，享受制作点心的乐趣，制作好的桃酥不仅可以自己品尝，还可以与亲朋好友分享，感受传统点心的魅力，让我们一起传承和发扬这道经典的中国传统点心制作艺术。