老式酥饼，一款承载着丰富历史和文化的传统美食，以其独特的口感和味道，赢得了世人的喜爱，本文将为您详细介绍老式酥饼的制作方法和配方，带您领略这道美食的魅力。

背景知识

老式酥饼，又称为酥皮饼，是一道具有悠久历史的传统点心，其独特的口感源于酥脆的饼皮和内部的馅料，让人回味无穷，随着时代的变迁，虽然新式糕点层出不穷，但老式酥饼的独特魅力依然不减，仍然受到许多人的喜爱。

材料准备

1、主面团材料：中筋面粉500克、猪油（或植物油）150克、温水适量；

2、馅料：白糖、芝麻、桂花等；

3、其他：鸡蛋液、食盐、发酵粉等。

制作步骤

1、和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水、猪油和发酵粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在一旁醒发。

2、制作馅料：将白糖、芝麻、桂花等食材混合均匀，制作成馅料。

3、制作饼皮：将醒发好的面团分成若干小块，取一块面团擀成圆形，将馅料放在面团中央。

4、包裹馅料：将面团逐渐包裹住馅料，封口捏紧，防止馅料漏出。

5、烙制：将包裹好馅料的酥饼放入预热好的平底锅中，小火慢烙，直至两面金黄。

6、烘烤：将烙好的酥饼放入预热好的烤箱中，烘烤5-10分钟，使酥饼更加酥脆。

7、出炉：烘烤完成后，取出酥饼放凉。

制作要点

1、和面时，水的温度要适中，不宜过烫或过冷。

2、猪油的使用可以使酥饼更加酥脆，若没有猪油，也可使用植物油代替。

3、馅料可以根据个人口味进行调整，例如添加核桃、瓜子等。

4、烙制时火候要掌握好，避免烙焦。

5、烘烤时间不宜过长，以免酥饼过于干燥。

配方解析

老式酥饼的配方经过长时间的经验积累和调整，形成了独特的比例，面团中的面粉、猪油和水的比例要适当，以保证面团的韧性和酥脆度，馅料中的白糖、芝麻和桂花等食材的比例也要适中，以呈现出香甜可口的口感。

品尝与分享

制作完成的老式酥饼，口感酥脆、香甜可口，在品尝时，可以感受到酥饼皮层的酥脆和馅料的香甜，让人回味无穷，制作好的老式酥饼，不仅可以自己品尝，还可以与亲朋好友分享，共同感受这道传统美食的魅力。

老式酥饼，一道承载着丰富历史和文化的传统美食，通过本文的介绍，希望您已经了解了其制作方法和配方，在闲暇之余，不妨尝试制作一下这道美食，与家人朋友共同分享，感受传统美食的魅力。